Автор

yi

Просмотр

Остаются считанные часы до нового года. По традиции нам всем хочется оставить заботы и неприятности в уходящем году и войти в новый год только с положительными эмоциями. Именно поэтому наш новогодний спецвыпуск яркий, лаконичный и настраивающий на праздничный лад своими иллюстрациями, статьями и новостями.

Из выпуска вы узнаете как открыть бутылку игристого так, чтобы это было весело и красиво, вас ждет пятиминутный гид по игристым винам мира, идеи для новогодних коктейлей (и самый вкусный коктейль по мнению редакции WINEMAG), подборка фильмов о вине, которые стоит посмотреть расслабленным праздничным вечером, вариант запоминающегося подарка для тех, кто еще не успел его купить, а также самая красивая винодельня Краснодарского края.

Будьте счастливы и здоровы! Успехов вам и благополучия в 2021 году!

Команда Wine Magazine.

Источник

Дорогие читатели, этот непростой год мы завершаем электронными выпусками журнала WINEMAG. Мы сознательно не стали делать один номер, а решили разделить информацию, которой хотим поделиться с вами, на два выпуска: представленный ниже новостной дайджест и короткий новогодний спецвыпуск с несерьезными околовинными темами, практическими советами, рейтингами вин и много чем еще — для праздничного настроения.

Каждый из нас в этом году стремился успеть сделать максимум возможного, чтобы адаптироваться к непривычным условиям и снизить размер финансовых потерь. Поэтому посткарантинная осень в российском винном мире была жаркой, насыщенной событиями, многие из которых проводились в новом полуонлайн формате.

Мы постарались осветить часть наиболее значимых для рынка новостей и мероприятий, об остальных обязательно расскажем на страницах следующего выпуска.

Источник

Дорогие читатели! Этот год стал для нас особенным — мы задумали расширить наш проект и начать выпускать печатную версию Wine Magazine.

Представляем вам превью первого пилотного номера, и надеемся что наше издание станет для вас и ваших друзей проводником в огромный мир вина.

А в январе — ищите журнал в винотеках, магазинах и ресторанах!

Источник

В 2020, в свои 38 лет, Джулия Беттаньо возглавила винодельческое хозяйство Casa Girelli Spa и стала самым молодым из руководителей всех компаний, входящих в группу Cavit Spa. Основная компания Cavit – группа с годовым оборотом более 260 миллионов евро – одна из ведущих винных компаний Италии. Беттаньо недавно стала лауреатом премии «лучшему молодому менеджеру» Ассоциации руководителей промышленных предприятий Италии за 2020 год.

Заняв должность, которая в Италии до сих пор воспринималась как «мужская», Беттаньо принесла в компанию значительный опыт, полученный ею в таких крупных компаниях, как Zonin, Planeta, Berlucchi и Enoitalia. В центре внимания Беттаньо – курс на развитие рынков России и Юго-Восточной Азии.

«Россия для нас стратегически важное направление, – говорит Джулия. – На нашей стороне – высокое качество продукции, развитые технологии и известный во всем мире логистический сервис. Мы предлагаем лучшие итальянские вина, открыты для партнерства с крупнейшими сетевыми игроками и готовы предоставить нашим российским партнерам наилучшие условия off-trade».

Casa Girelli Spa, входящая в группу Cavit Spa, сегодня включает 11 винных хозяйств общей площадью угодий 6330 га. В 2020 году компания произвела 100 миллионов литров качественных вин. Качество и сервис – базовые ценности винодельческого бизнеса, отмеченного международными наградами и признанием самых известных винных экспертов. Casa Girelli сертифицирована BRC: AA + / IFS и более высокий уровень, в том числе и для органических вин.

Casa Girelli Spa: «Россия для нас — стратегически важное направление»

Casa Girelli получила право на розлив вина из всех регионов Италии ещё в 1899 году. Выпуская более чем 150 различных наименований вин на основе 70 сортов винограда, представляющих 50 наименований мест происхождения, компания сегодня известна своими винами в 85 странах.

«Наша задача – быстро реагировать на изменения рынка, что стало особенно очевидным на протяжении минувшего года. Темпы изменений растут, поэтому мы работаем над созданием новых программ управления производственными процессами, ускоряем сроки поставок в любых объемах и расширяем линейки наших вин, – говорит Беттаньо. – Мы верим в прочные и долгие отношения с нашими клиентами».

Источник

В конце сентября 2021 португальская ассоциация Soul Wines (https://soulwines.com.pt/) организовала поездку по винодельням Дору для импортеров, журналистов и блогеров из разных стран. И, несмотря на относительную закрытость Португалии из-за ковидных ограничений, удалось туда попасть и представителю Wine Magazine.

Прорваться было непросто, бдительность и даже подозрительность сотрудников в аэропортах (в родном Домодедово и на пересадке во Франкфурте) зашкаливала, но вот, все позади, и я — в долине реки Дору.

Также в команде визитеров оказались:

  • пара импортеров из Польши
  • крупный закупщик из Словакии
  • сооснователь винотеки из Болгарии
  • совладелец и закупщик винного бара из Германии
  • автор винного блога родом из Нидерландов, но живущая в Румынии
  • закупщица для сети онлайн-винотек из Нидерландов (но родом из Беларуси)
  • журналистка из знаменитого английского винного издания — Decanter

Путешествие в Дору — часть 1

Небольшой дисклеймер — в этом рассказе я не буду особо останавливаться на каждом из попробованных вин. Всего мы продегустировали более сотни тихих сухих вин и портвейнов, и в целом они были в диапазоне от хороших до отличных. Да, было несколько экземпляров entry-level, которые были слишком простоваты даже для entry. Или дороговаты для своего уровня. Но у тех же производителей в других линейках все было очень хорошо. Любопытно, что нам даже не попалось ни одного вина с корком или другим явным дефектом, хотя чисто статистически такое могло бы быть.

День первый

Все приезжали в разное время, и поэтому первый день был оставлен свободным от основной программы. Организаторов пока не было. Но часть группы уже была на месте, и мы решили не терять времени, а начать изучать предметную область. И хоть жили мы в горах (ну ок, на холме), и отправляться куда-то далеко было неохота, к нашему счастью собственно отель был совмещен с одной из кинт. Туда мы и отправились.

Кинта (quinta) — винодельня, поместье, имение. Аналог «шато» во Франции.

Пара пролетов по лестнице вниз — и мы на месте.

Quinta do Val Moreira

Энотуристический проект Vila Galé Douro Vineyards, включающий в себя одноименный отель (в котором мы и остановились), 26 га виноградников, по 2 га оливковых и миндальных деревьев и винодельню Val Moreira, встроенную непосредственно в холм, был создан в 2018 году. Виноделием здесь занимались и раньше, но лозы относительно молодые, не более 20-30 лет. Проект небольшой, в год производят всего 70 тысяч бутылок.

Приглашенным виноделом стал тридцатилетний Рикардо Гомеш, окончивший в 2014 году курс энологии в университете UTAD.

Путешествие в Дору — часть 1

фото https://valmoreira.com/

«Основной причиной, побудившей меня присоединиться к проекту, была страсть к винам и вызов, который команда ставила перед собой с первого урожая, желая экспериментировать и создавать необычные стили вина!» — говорит сам Рикардо.

Винодельня, хранилище и дегустационный зал воплощены в одном объеме, встроенном в холм, помещения плавно переходят одно в другое. В зоне выдержки одна из стен оставлена нетронутой, это собственно сама скала и есть, со стекающими по ней грунтовыми водами — это помогает поддерживать стабильную температуру и влажность.

Путешествие в Дору — часть 1

Они производят как тихие вина, так и портвейны (последние — в другом месте), но лагарами не пользуются — нужной экстракции добиваются с помощью ремонтажа в стальных емкостях.

Попробовали вино нового урожая, точнее даже не вино, а промежуточный продукт, пока еще не далеко ушедший от состояния сока — любопытно и многообещающе, кислотность уже начала проявляться, но сахара все еще слишком много.

Путешествие в Дору — часть 1

в бокале — Touriga Nacional и Souzao

Вообще, Рикардо склонен к экспериментам и стремится скорее выразить особенности террура, нежели добиться стабильного одинакового результата из года в год. Эдакий крафтовый подход, здесь ограничиваются дикими дрожжами и спокойны к изменениям профиля вина разных урожаев.

Для некоторых красных вин прессуют целиком грозди, медленно, в течение 3 часов, и сок сразу отправляется в емкости для ферментации, без контакта с кислородом. Баттонаж не делают, а вино ферментируется на осадке, да еще и без температурного контроля — винодельня же встроена в скалу, и зимой, декабре, температура падает до +5, так что ферментация естественным образом останавливается, и возобновляется в феврале-марте. И каждый год — по-разному. Добавим к этому опыты работы с разными бочками и получим действительно экспериментальные вина. Но очень и очень неплохие.

Все 26 га виноградников относятся к классу «А» по IVDP, и часть винограда компания все же продает другим винодельням для производства портвейнов. Эксперименты экспериментами, но от экономики никуда не деться.

День второй

Разминка закончилась, приступаем к основной программе. На день намечено три винодельни.

Alves de Sousa — Quinta da Gaivosa

http://www.alvesdesousa.com/

Семья Алвеш де Суза производит в Дору свои вина на протяжении 5 поколений.

Основную экскурсию для нас провел Тиаго Алвеш де Суза, молодой винодел, представитель уже пятого поколения. Глава семьи, Домингош Алвеш де Суза и его дочь Патриция также встретили нашу «делегацию».

Путешествие в Дору — часть 1

Кроме Quinta da Gaivosa с 20 га виноградников, куда приехали мы, семье принадлежит еще 5 виноградников в регионе — Vale da Raposa, Caldas, Estação, Aveleira и Oliveirinha.

До конца 80-х годов прошлого века они только продавали сырье производителям портвейнов, в том числе Ferreira и Borges Wines, но затем взглянули на рынок по-новому и приняли решение уделить существенное внимание производству тихих сухих вин.

Тогда и была построена семейная винодельня Quinta da Gaivosa, где с тех пор производятся вина Gaivosa и других кинт семьи — весь виноград винифицируется именно здесь.

Хозяйство обходится без покупного сырья и работает только с местными сортами винограда, без международных, стремясь сохранить традиции и подчеркнуть уникальность региона.

Первым произведенным здесь вином стало белое Quinta do Vale da Raposa 1991. Оно привлекло внимание любителей вина, получило отличные отзывы и стало началом большого пути.

Путешествие в Дору — часть 1

Здание винодельни, которое посетили мы — уже обновленное, оно было построено 7 лет назад. Дизайн — от местного архитектора, аккуратно вписан в ландшафт. Кстати, помимо бережного отношения к визуальной составляющей, такой способ выгоден еще и с точки зрения обеспечения правильного режима температуры и влажности для хранения и выдержки вина — позволяет минимизировать необходимость использовать климатическое оборудование.

Почвы, как и почти везде в Дору, сланцевые, с вертикальными пластами — это и усложняет виноградарство, но помогает получить ту самую минеральность в винах. Вот эта стеночка наглядно это демонстрирует:

Путешествие в Дору — часть 1

В непосредственной близости от винодельни находится один из виноградников, являющийся особой гордостью семьи — так называемый «old-new-vineyard». Он так назван потому что хотя и является новым (был посажен лишь около 7 лет назад), но здесь сохранен традиционный подход.

Здесь в Дору есть 2 вида виноградников — террасные (патамареш и сукалкуш), появившиеся в основном в пост-филлоксерный период, и в виде посадок прямо по холму, это более традиционный, до-филлоксерный метод.

На этом «старом-новом» винограднике применяется посадка с высокой плотностью, что заставляет лозы конкурировать друг с другом буквально за все — за солнечный свет, питательные вещества, воду, да и вообще за место. И это дает хороший результат — «выживает сильнейший». А еще, плотная посадка защищает почву от перегрева солнцем и пересыхания.

Путешествие в Дору — часть 1

Кроме того, этот виноградник — так называемый «полевой бленд», то есть на одном участке растет несколько десятков сортов винограда. Это старый традиционный подход, еще из XIX века, но здесь стараются его не только сохранять (как и много где в Дору), но и воссоздавать заново.

На одном небольшом участке собрано до 60 сортов винограда. Виноград разных сортов собирается и винифицируется вместе для старых смешанных виноградников, но для новых — по-отдельности . Качество и объем урожая отдельных сортов могут меняться из года в год, но в целом результат оказывается на удивление стабильным.

Раньше на подобных виноградниках виноделы зачастую сами точно не знали какие сорта у них растут. Но современные технологии не стоят на месте и ДНК-анализ позволяет точно разобраться что именно и где именно растет. Для этого компания сотрудничает с университетом UTAD.

Идем внутрь.

Путешествие в Дору — часть 1

Вся винодельня очень гибкая, что позволяет найти правильный подход ко всему разнообразию винограда. Помогает выразить и подчеркнуть индивидуальность каждого конкретного вина. Стальные VAT’ы разного размера, небольшие лагары с автоматическим прессом, разные виды бочек — все это здесь активно используется.

Путешествие в Дору — часть 1

Например, здесь есть стальные 8000-литровые емкости для винификации, разделенные на 4 части, по 2000 литров — для независимой выдержки разных вин.

Путешествие в Дору — часть 1

С бочками тут тоже экспериментируют. Используют французский дуб, португальский, венгерский, американский, разные объемы (300, 500 литров), от разных бондарей (а они тоже вносят свой стиль), даже разные способы обжига — например, есть бочки, которые не обжигали огнем, а «прожаривали» горячими керамическими пластинами — они интересны для выдержки белых и розовых вин.

Путешествие в Дору — часть 1

Здесь не считают бочку «ингредиентом» вина, она не должна вносить чего-то своего (как это часто бывает), но должна лишь быть правильным инструментом для выдержки, чтобы подчеркнуть собственные черты винограда и терруара. Удобное хранилище позволяет эффективно работать с этим — одно и то же вино может выдерживаться в разных бочках для сравнения результата и быстрого внесения корректив.

Ну, а затем мы перешли к дегустации.

Некоторые вина были слишком молодыми, чтобы пробовать их сейчас, но все же их уровень и потенциал к выдержке произвели впечатление.

Путешествие в Дору — часть 1

Главным героем стало красное вино, представляющее собой всю кинту, и названное в честь нее — Quinta de Gaivosa 2017. Это вино — пионер новой истории виноделия Дору — впервые было выпущено из урожая 1992 года, и было одним из первых, показавших, что в регионе возможно делать отличные вина помимо портвейнов.

Путешествие в Дору — часть 1

И оно вдохновило многих виноделов на поиски своих вин и развитие, помогло им рискнуть и не продавать весь свой виноград производителям портвейнов из Вила-Нова-де-Гайя, а начать пробовать делать что-то свое.

Вино с очень старого виноградника (80 лет), полевой бленд более чем 20 сортов (весь виноград винифицируется вместе), среди которых лидируют турига франка и турига насьонал. Сложное, фруктовое, отлично сбалансированное вино, с хорошей кислотностью, сейчас — еще очень молодое и готовое к долгой выдержке (по мнению винодела — до 20-30 лет). Это вино выпускают не с каждого урожая, но 2017 — был выдающимся.

Еще одно интересное вино, которое нам довелось попробовать — Abandonado. Все началось с виноградника, посаженного более 85 лет назад на самой верхней части холма здесь в, Gaivosa.

Путешествие в Дору — часть 1

Даже сегодня сложно работать на таком винограднике, а представьте себе как это было 85 лет назад. Почва сложная, виноград плохо приживался, и за первые пару лет погибла половина посадок. Обслуживать виноградник было слишком сложно и его забросили, так что все местные жители стали называть его «abandonado» (заброшенный).

Много лет спустя, когда уже нынешний глава семейства приступил к работе, было решено что-то сделать с этим виноградником. К тому времени там было больше камней, чем лоз, его пытались пересаживать — но все опять погибало. В 2004 году было решено прекратить эти попытки — и оставить там то, что и так росло все эти годы. В итоге и сейчас на этом участке камней больше, чем лоз, но винограда хватает чтобы делать особое вино с этого виноградника, которое и получило соответствующее название — Abandonado. Площадь виноградника — всего 2 га, и большая его часть — пустоты.

А вино действительно оказалось очень интересным, с яркими тонами черных фруктов, шоколада, сильными, но аккуратными танинами.

Coimbra de Mattos

Início

Здесь наш визит оказался более коротким — урожай в разгаре, работы невпроворот, так что мы ограничились дегустацией, без осмотра виноградников и винодельни.

Путешествие в Дору — часть 1

Семья Коимбра де Маттош занимается производством и продажей вин с собственных виноградников с 1986 года, но их предки занимались виноделием еще с XVII века.

Это небольшое хозяйство, всего с 55 га виноградников.

Основные красные сорта: Bastardo (довольно редко встречающий здесь сорт, почти исчезнувший), Mourisco, Tinta Amarela (Trincadeira), Tinta Barroca, Tinta Francisca, Touriga Franca, Touriga Nacional и Tinta Roriz (Aragonês). Белые — Arinto, Gouveio, Verdelho, Malvasia Fina, Rabigato, Síria и Viosinho.

Винификация проводится в имении «Adega do Rosca» (которое мы и посетили), построенном в 1917 году по проекту Антонио Айреса де Маттоша, отца нынешних владельцев, модернизированном и расширенном в 1966 и 1990 годах. Сейчас тоже идет модернизация, которая должна завершиться в следующем году.

Здесь мы попробовали белые, розовые, красные сухие вина, ну и конечно, портвейны — в том числе столетнего возраста.

Тихие сухие вина выпускают под двумя брендами — Quinta da Laceira — хорошие вина начального уровня, и Quinta dos Mattos — более сложные вина Reserva и Grande Reserva с выдержкой в дубе. Портвейны — под брендами Valriz и Quinta dos Mattos.

Путешествие в Дору — часть 1

Из линейки портвейнов 10/20/30/40/40+ лет общим фаворитом оказался тридцатилетний — сложный, многослойный, но все еще очень и очень свежий, отлично сбалансированный. Видимо, у комиссии IVDP этому возрасту соответствует особый профиль.

Кроме основной линейки нам посчастливилось попробовать еще два особенных образца:

Porto Quinta dos Mattos Colheita 1970

Порт урожая 1970 года, выдержанный в дубе 50 лет! 87.5 евро за 0.5.

Путешествие в Дору — часть 1

Справка: покупая вина Colheita (то есть определенного урожая) важно обратить внимание на контрэтикету — на год розлива в бутылки. Потому что минимальный срок выдержки (в дубе) — 10 лет, но производитель может выдерживать и дольше. Больше выдержки — лучше.

Про этот портвейн задали вопрос — как долго такая бутылка может храниться открытой? Месяц, два — без проблем. Это вино провело 50 лет в дубовой бочке, где в той или иной степени сохранялся контакт с кислородом, так что срок в несколько месяцев не сможет сколько-нибудь значимо повлиять на него.

Porto Valriz Very Old Tawny Port 1858

Путешествие в Дору — часть 1

Это один из старейших существующих в мире портвейнов. Вино сделано из винограда урожая 1858 года. Хранилось в бутылках, и было продегустировано в 1969 и 2013 годах — и оказалось в отличном состоянии.

Путешествие в Дору — часть 1

В 2013 было принято решение о выпуске в продажу небольшой партии этого портвейна.

А теперь — дальше.

Quinta do Silval

http://www.quintadosilval.pt/

Третьей кинтой этого дня для нас стала Quinta do Silval, расположенная в Пиньяо, субрегионе Сима Корго.

Путешествие в Дору — часть 1

Владельцы Quinta do Silval происходят от одной из трех ветвей семьи Магаляш, из которой произошел и знаменитый мореплаватель Фернан Магеллан, совершивший полтысячелетия назад первое кругосветное путешествие.

Quinta do Silval может похвастаться долгой историей производства как портвейнов, так и сухих вин в регионе. Все 22 га виноградников семьи имеют классификацию «А», самую высокую для виноградников в демаркированном регионе Дору.

Участки виноградников весьма разнообразны — разные высоты (от 100 до 500 м), с разной экспозицей и сланцевыми почвами с фрагментами глины.

Путешествие в Дору — часть 1

Основные выращиваемые сорта — Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz и Tinta Barroca. Самым молодым лозам — не менее 25 лет, а самым старым — около 85. Среди старых лоз есть такие сорта, как Tinta Cão и Malvasia Preta.

Здесь производят как бленды, так и моносортовые вина, причем особенно гордятся последними. Они яркие, характерные и лучше подходят для продвижения на международном рынке (а туда идет сейчас 90% вин хозяйства, хотя еще 20 лет назад абсолютно вся продукция продавалась внутри Португалии). Именно таким было первое тихое сухое вино Quinta do Silval — моносортовое Tinta Roriz (тинта рориш — это португальское название сорта темпранильо), выпущенное в 1995 году.

Нам удалось попробовать здесь несколько подобных моносортовых вин.

Например, белое из 100% винограда сорта Сирия — малоизвестный сорт с весьма необычным именем, также известный в разных регионах как Alva, Roupeiro, Crato Branco, Coda Pinhel и Codega. Этот виноград растет на самом (или одном из самых) высоко расположенных виноградников Португалии — на высоте 750 метров. Здесь континентальный климат с большими перепадами температур днем и ночью. Свежее, яркое, ароматическое вино, с тонами цитруса и тропических фруктов, с хорошим телом — отлично для начального уровня.

В красных винах — стараются не перебарщивать с дубом, используют слабообожженные бочки, для лучшего сохранения фруктового характера вин.

Попробовали моносортовое вино Grande Reserva из Турига Франка (2016 года). Насыщенный темный цвет, сложный аромат, черные фрукты, аккуратный дуб. 12 лет. Мягкие но хорошо заметные танины. Мощное но элегантное. Хорошая кислотность. Очень хорошо сбалансировано. Оно и через 20 лет будет отличным! Виноградник 40 летние лозы, ограниченная урожайность. 3-4 тонны с гектара. 3500 бутылок.

Моносортовое из Tinta Barroca тоже произвело впечатление. Красные фрукты, какао, шоколад, мягкие танины, отличная насыщенность и хорошая кислотность — прекрасно сбалансированное вино. И это при том, что Tinta Barroca — очень сложный сорт для тихих сухих вин.

Путешествие в Дору — часть 1

Этот виноград быстро набирает зрелость и в период уборки урожая требует особого контроля — буквально за пару дней его алкогольный потенциал может вырасти с 13% до 15-16%. Это неплохо для портвейнов, но очень осложняет его использование для сухих вин. Не многие хозяйства готовы справляться с необходимостью буквально ежедневного контроля зрелости и быстрым сбором в нужный момент.

Не обошлось конечно и без портвейнов.

Путешествие в Дору — часть 1

Отец нынешнего винодела много лет назад решил производить все Ruby без выдержки в дубе, стремясь сохранить фруктовый характер и яркую кислотность вин. И добился отличных результатов, так что многие другие кинты стали перенимать этот опыт и это стало настоящим трендом. Это вино первым из unoaked-вин получило 96 баллов Паркера! Оно действительно очень яркое, легко пьющееся и свежее. Вся наша компания дружно согласилась, что отличной гастропарой к нему стал бы хороший стейк — и, очень кстати, эта кинта была последней на сегодня, и мы отправились на ужин в ресторан The River (https://theriver.pt/).

Путешествие в Дору — часть 1

Отличная кухня, а вина оказались от одного из хозяйств, которое нам еще предстояло посетить в последующие дни.

Продолжение следует!

Источник

В конце сентября в Москве и Санкт-Петербурге в школе вина «Энотрия» состоялись мастер-классы «Риас Байшас: испанская жемчужина Атлантики» с дегустацией вин 18 производителей из 4 субзон региона.

Значимость региона для качественного «белого» виноделия
Испании не стоит недооценивать. На сегодняшний день Риас Байшас — самый
известный испанский «белый» винодельческий регион Испании. Основным сортом в
регионе является альбариньо, доля его посадок составляет около 90% площади
виноградников Риас Байшас.

Не смотря на то, что в масштабах мирового виноградарства
общая площадь апелласьона Риас Байшас невелика (4094 га), в Испании
производится 70% вин из альбариньо, затем со значительным отрывом идет соседний
португальский регион Винью Верде (21% производимых в мире вин из альбариньо).

На мастер-классах для импортеров, дистрибьютеров,
представителей ритейла, сомелье, кавистов и винной прессы удалось не только
продемонстрировать разнообразие вин Риас Байшас, его субрегионов и особенностей
микроклиматов и терруаров, винодельческих техник и стилей вин, но и обсудить историю
виноделия региона и происхождения сорта альбариньо.

Любопытно отметить, что в каждом из городов винные профи
выделили свой топ из представленных вин. Так московских специалистов сильнее
всего впечатлили вина:

  1. Agro De Bazán. Granbazán Etiqueta Verde Albariño 2020
  2. Adega San Salvador de Soutomaior Noelia
    Bebelia Albariño 2020
  3. Bodegas La Caña. Caña Navia Albariño 2018

Среди петербургских винных профи наибольший отклик получили
вина:

  1. Adega San Salvador de Soutomaior
    Noelia Bebelia Albariño 2020
  2. Quinta
    Consuelo. Turōnia Albariño 2020
  3. Bodegas La Caña. Caña Navia Albariño 2018

Список вин DO Rias Baixas,
представленных на мастер-классах:

  • Señorio de Rubiós Señorio de Rubiós Condado do Tea Blanco 2019
  • Bodegas Terras Gauda. Terras Gauda 2020
  • Adegas Valmiñor. Davila 2020
  • Adega Tierra de Asorei. Nai Albariño 2020
  • Agro De Bazán. Granbazán Etiqueta Verde Albariño 2020
  • Вodegas Atos de Torona. Pazo de Villarei Albariño 2020
  • Coanga. Chan de Lume Albariño 2020
  • Cooperativa Viniticola Arusana. Paco & Lola Albariño 2020
  • Mar de Frades. Mar de Frades Albariño Atlántico 2020
  • Adega San Salvador de Soutomaior Noelia Bebelia Albariño 2020
  • Bodegas Fillaboa. Fillaboa Albariño 2020
  • Notas Frutales de Albariño. La Trucha Albariño 2020
  • Pazo Pondal. Leira Pondal Albariño 2020
  • Vilarvin. Valtea Albariño 2020
  • Quinta Consuelo. Turōnia Albariño 2020
  • Viñas e Adegas Galegas. D.Pedro de Soutomaior Albariño 2020
  • Bodegas La Caña. Caña Navia Albariño 2018
  • Adega Pombal A Lanzada. Arcan Albariño 2018

Организаторами мероприятий выступили Регулирующий совет
винодельческого региона Риас Байшас (Consejo Regulador D.O. Rias Baixas), VSI
Consulting и ESP Consulting.

Источник

Восьмое издание бизнес-форума wine2wine уже на пороге. Два дня, посвященные оценке ситуации в винодельческой отрасли, пройдут в Вероне c18 по 19 октября. В этом году в центре внимания форума будут международные рынки, среди которых Россия займет особое место. Бизнес-форум wine2wine предоставит анализ российского винного сектора в двух основных направлениях: инклюзивность и маркетинг в социальных сетях. Кроме того, в рамках двух очных семинаров, итальянским производителям и гостям форума представится уникальная возможность пообщаться с ведущими российскими импортерами.

“Загадка, окутанная тайной, внутри загадки». Так описывал Россию Уинстон Черчилль (1874-1965), британский государственный деятель, историк и военный. Поскольку в целом Россия все еще остается загадкой для всего мирового сообщества, то бизнес-форум wine2wine 2021 попытается приблизиться к разгадке хотя бы российского винного рынка. Так во время ежегодного форума винодельческой промышленности, в котором примут участие представители более двадцати стран, внушительная часть программы будет отведена международным рынкам и особое внимание будет отведено России, заявленная пятью сессиями.

Три рабочие сессии форума будут посвящены текущему состоянию российского рынка, каждая со своим особым акцентом: анализ рынка («Обзор российского рынка» с Франческо Пенсабене), инклюзивность («Женщины в индустрии импорта вина в России» с Ириной Фоминой), а также маркетинг в области коммуникаций и социальных сетей («Винные инфлюенсеры: как обстоят дела в России?” с Владой Лесниченко и Антоном Моисеенко). Кроме того, форум предлагает итальянским производителям вина две встречи b2b с основными игроками российской винной индустрии (“Meet Russian Importers – Italian Wines wanted!»).

Желание сосредоточить внимание на России обусловлено особой значимостью данного рынка для итальянских производителей вина, как с точки зрения существующих возможностей, так и из расчета постоянного роста потенциала потребительского рынка. С 2015 Россия сохраняет позицию одного из наиболее привлекательных рынков для экспортеров вина в мире, и Италия остается одним из ведущих поставщиков вина в Россию, несмотря на все сложности, связанные с последствиями международной пандемией. Объем импорта вина в настоящее время составляет 29% от общего объема российского рынка. Данный успех подкрепляется высоким уровнем узнаваемости бренда Made in Italy среди российских потребителей. Неслучайно вино из Италии всегда воспринималось как один из символов итальянского стиля — гарантия элегантности и изысканного вкуса.

В рамках сессий Бизнес-форума wine2wine также будет затронута тема эволюции предпочтений молодых потребителей. Миллениалы сегодня составляют 63% потребителей вина в России. Во время форума пройдет семинар, посвященный эффективным коммуникационным стратегиям, ориентированным на данную аудиторию, предусматривающий вовлечение инфлюенсеров и продвижение в социальных сетях.

От инклюзивности в маркетинговых целях до инклюзивности, обусловленной расширяющимися возможностями в бизнесе, часть программы wine2wine 2021 будет посвящена вкладу женщин в развитие российской винодельческой отрасли. Ирина Фомина, основатель и генеральный директор MBG Company (Moscow Business Group) поделится своими размышлениями о роли женщин в компаниях-импортерах вина в России.

Благодаря встрече с российскими импортерами участники форума смогут установить деловые контакты с важными игроками на российском винном рынке, которые приедут в Верону с конкретной целью — найти новых итальянских поставщиков и тем самым помочь местным производителям выйти на российский рынок. Кроме того, они смогут предоставить подробную информацию о том, какие вина они ищут в Италии, а также расскажут о тенденциях на российском рынке и поделятся собственным опытом продвижения вин в России.

Билеты на Бизнес-форум wine2wine (для тех, кто не сможет присутствовать лично, доступны билеты для участия в онлайн режиме) доступны на официальном сайте мероприятия: https://wine2wine.net/registrazione/.

Источник

До 31 октября открыт набор студентов на курс по сертификации Амбассадоров итальянских вин в России — The 1st Vinitaly International Academy (VIA) Italian Wine Ambassador Certification Course in Russia: https://vinitalyinternational.com/wordpress/via-russia-hybrid-edition-2021/ 

Международная Aкадемия Vinitaly (VIA) является стандартом итальянского винного образования в мире и предлагает авторский курс ориентированный на профессионалов винной отрасли, который поможет подойти к изучению многообразия итальянских вин на системной основе. Цель VIA — создание глобальной сети высококвалифицированных профессионалов, для продвижения итальянских вин во всем мире.

1-й поток образовательного курса сертификации VIA Italian Wine Ambassador в России (Agile Edition), пройдет в «гибридном» формате и будет состоять из двух модулей: теоретические лекции (первый модуль), которые необходимо прослушать в режиме онлайн до начала практических сессий (второй модуль) в одном из заявленных дегустационных центров в России.

Практическая часть пройдет одновременно в Москве и Санкт-Петербурге с 20 по 22 ноября и включает в себя дегустации  в присутствии студентов и преподавателей. В помещениях дегустационных центров будут обеспечены все условия безопасного пребывания участников курса во время обучения.

Церемония награждения студентов VIA состоится вечером 22 ноября в Москве и Санкт-Петербурге в рамках официальных мероприятий открытия Недели итальянской кухни в России.

  • Когда: 20 — 22 ноября 2021 г.
  • Москва: Школа Энотрия, 4-я Магистральная улица, 11, стр.2  https://enotria.ru/;
  • Санкт-Петербург: Школа  сомелье «Миллезим», Московский пр, 79  https://wineprofi.com/. 
  • Регистрационный взнос (лекции, практикум, экзамен): 600 евро
  • Регистрационный взнос для студентов предыдущих выпусков VIA (практикум, экзамен): 300 евро
  • Пересдача экзамена для студентов предыдущих выпусков VIA(без практикума): 100 евро

Более подробная информация касательно формата и стоимости обучения, а также сроки проведения курса и перечень учебных материалов можно найти по следующей ссылке: https://vinitalyinternational.com/wordpress/via-russia-hybrid-edition-2021/ 

Внимание! Регистрация открыта до 31 октября, платформа для обучения будет доступна сразу после внесения регистрационного взноса.

Источник

В этом жарком и не испытывающем недостатка влаги регионе Португалии есть сорт каштелау — жемчужина, несправедливо ютящаяся в тени давно известного и веками любимого многими мушкателя.

Впрочем, среди
португальских красных сортов винограда
он тоже далеко не в первой лиге, уступая
лидерство туриге насьонал, баге, тинте
рориш, тринкадейре и другим. При этом
каштелау очень распространен от центра
к южным регионам страны, здесь его охотно
используют не только в блендах красных
вин, но и при производстве розовых и
даже игристых.

Каштелау чрезвычайно вынослив и устойчив ко множеству заболеваний лозы, хорошо растет в засушливых и солнечных условиях, на бедных песчаных почвах, мало подходящих для других сортов винограда. Хотя этот сорт предпочитает более теплый климат, из него получаются хорошего качества вина и в более прохладных и влажных частях страны.

Красная звезда Сетубала

Принято считать, что
вина из каштелау достаточно просты,
рустичны, эдакий приятный фруктовый
компот с легкой горчинкой в конце. В
большинстве случаев – вина, не
представляющие из себя ничего серьезного.
Но это не так. Лучшие образцы вин можно
найти в Сетубале, особенно в окрестностях
Палмелы, на виноградниках со старыми
лозами на горячих песчаных почвах.
Терруар здесь исключительно благоприятен
для производства богатых, концентрированных
вин из каштелау. Сами местные производители
хорошо понимают ценность этого сорта,
именно поэтому для категории DO
Palmela красные вина должны
содержать не менее 67% каштелау, он здесь
главный.

И хоть саженцы каштелау были завезены сюда предположительно из соседней Эштремадуры (Лиссабонский регион), славу свою он получил именно в Сетубале под именем «перикита». Название произошло от участка земли в Cova da Periquita, приобретенного в середине XIX века Жозе Марией да Фонсека. Это было не единственным владением Жозе Мария, но именно здесь он высадил саженцы красного сорта каштелау. Лозы хорошо прижились, и местные виноградари стали просить для разведения саженцы «перикиты». Осознав быстрорастущий интерес, Жозе Мария да Фонсека принял решение бутилировать свои вина, чтобы избежать подделок и возможного ущерба для репутации. Дизайн и печать этикеток заказали в Париже, бутылки изготовили в Англии, а испанцы колдовали над пробками. Так Periquita к 1850 году становится первым бутилированным среди красных португальских вин.

Красная звезда Сетубала

Какие же они, лучшие,
премиальные вина из каштелау в Сетубале?

С тщательно ухоженных
малоурожайных старых лоз можно получить
полнотелые, структурированные вина,
танинные, с хорошей яркой и гастрономичной
кислотностью. Со временем танины
сглаживаются, становятся более мягкими,
бархатистыми. Во вкусе фруктовость
таких вин раскрывается тонами красной
смородины, консервированных ягод и
сливового джема. Некоторые выдержанные
вина могут напоминать зрелый каберне
совиньон.

Когда возникает вопрос, с какими блюдами лучше всего сочетаются вина из каштелау, то выбор здесь огромен. Вина очень гастрономичные, могут отлично подойти к различным блюдам из красного мяса, птицы или морепродуктов, ко всевозможным колбасам.

Красная звезда Сетубала

Молодые вина из
каштелау стоит попробовать с треской
с запеченным картофелем, морепродуктами,
ризотто с креветками. Более зрелые,
выдержанные каштелау с легкостью
справляются с осьминогом на гриле,
блюдами с яркими рыбными вкусами.

«Простачку» каштелау
по плечу и блюда с ароматными травами,
всевозможные овощные рагу, острые блюда,
а помидоры, лук и перец ему не враги.
Черная фасоль, грибное ризотто, множество
блюд мексиканской кухни – тоже примеры
удачных сочетаний с винами из этого
сорта.

Источник

Нет никакого секрета в том, что определенная еда лучше сочетается с одним вином, чем с другим. Казалось бы, все просто, “красное к мясу, белое к рыбе”. Но некоторые страны могут удивить нас в этом плане больше, чем другие, и одна из них — Грузия. Раскрыть тему фудпейринга и грузинских сортов нам помогут вина хозяйства Tsereteli Winery.

Страстная увлеченность художника и скульптора Зураба Церетели этнографией,
археологией и историей своей родины вылилась в создание собственного вина как
традиционного, так и современного стиля из автохтонных сортов винограда, которые
превосходно сочетаются с классической грузинской и мировой гастрономией.

Как сочетать?

Фудпейринг, новая передовая гастрономической культуры, представляет из себя
набор практик по сочетанию еды и вина, да и других напитков тоже, не только
алкогольных. И тем не менее, именно вино, в силу своей сложности, представляет
сторону “жидкостей” в этой­­­­ игре. У фудпейринга есть несколько базовых
принципов, один из которых вполне озвучивает пословица “где родился, там и
пригодился”. Вы, вероятно, тоже замечали, что вино и еда, происходящие из
одного и того же места, принадлежащие к одной и той же гастрономической
традиции, скорее всего идеально подойдут друг к другу. Причины просты. Один и
тот же климат, одна и та же почва, все то, что определяется у французов словом
terroir, все это порождает эногастрономические пары, отработанные опытом
поколений. С Грузией происходит именно так.

Эта уникальная страна обладает древнейшей как винной и гастрономической
культурой. Главное в ней не столько еда, сколько праздник, который воплощает в
себе фигура тамады. Вино в Грузии во многом средство общения, поэтому и
выглядит оно часто не как, как европейское, ведь цели у него немного другие,
более компанейские и архаичные: оно призвано сопровождать большое количество
вкусной еды на протяжении длительного дружеского застолья.

Квеври: с чем сочетается

Столетия (если не тысячелетия) сформировали облик идеального вина к грузинской
еде. Речь идет о так называемых “янтарных” или “оранжевых” винах, сделанных из
белых сортов винограда, таких как киси, ркацители, цинандали и многих других.
Цвет этих вин отличается янтарными, оранжевыми или соломенными оттенками,
которые происходят от того, что в квеври вино бродит вместе с мезгой (кожица,
семена, гребни, мякоть), и цвет получается в итоге более насыщенным, чем у
обычного белого. У вин из квеври плотное тело, дружелюбный вкус, легкая
приятная терпкость и достаточно высокий уровень алкоголя (13-14%), позволяющий
запивать мясо и другую еду с ярким вкусом плотной текстурой. Все эти качества
делают вина из квеври идеально подходящими для долгого застолья: они подойдут
практически ко всему, что можно найти на грузинском столе — птице, свинине,
овощам, как свежими так и маринованными, бобовым и злаковым, и, разумеется, к
хинкали.

Одним словом, “янтарные” — лучший пример того, что белое не всегда идет
только к салатам и морепродуктам. Скажем, киси, выдержанное в квеври, — это
вино ярко-золотистого, чуть ли не оранжевого цвета, полнотелое, с хорошо
развитым букетом и легкими нотами сухофруктов, оно идеально подойдет не только
к легким салатам или речной форели. В смысле логики сочетаний “янтарные” не
вполне обычная история, в процессе выдержки они становятся более терпкими и
тельными, чем обычные белые, поэтому многие из них подойдут еще и к курице,
индейке, к популярной в Грузии свинине и даже к говядине. Речь идет не только о
традиционных сациви, хинкали или шашлыке, но и о венском шницеле или
беф-строганов.

В квеври можно выдерживать не только белые вино, но и красные. Именно так
сделан один из саперави в линейке Zurab Tsereteli. Виноград для этого вина был
собран в окрестностях деревни Велисцихе, в его букете доминируют ноты вишни и
чернослива. Оно прекрасно подойдет к красному мясу, не только традиционной
грузинской баранине на огне, но и к каре ягненка, приготовленному во французском
ключе, с оливками и прованскими травами.

Сборная Грузии по фудпейрингу

Новый стиль

В Кахетии не только чтут традиции. Александр Джапаридзе, главный винодел
Tsereteli Winery, делает вина и в современном стиле, с выдержкой в чанах из
нержавеющей стали и в классических дубовых бочках. Белые вина Zurab Tsereteli
выдерживаются от трех месяцев, красные от шести. Разумеется, все они прекрасно
сочетаются не только с традиционной грузинской кухней, но и с международной.

Грузия славна прежде всего белыми сортами винограда. Для легкого и
освежающего “Мцване” виноград собирается в районе Кварели. У вина развитой
букет с хорошо выраженными тонами алычи и цитрусовых, что делает его идеальным
выбором для салатов с цитрусовыми заправками, севиче, поке и пикниковых закусок
(не забудьте хорошенько охладить). “Цинандали” получило название в
честь одноименной кахетинской деревни, где для него выращивается виноград,
белые сорта ркацители и мцване. Это полнотелое вино с легкими нотами яблок,
персика и тропических фруктов в букете, оно прекрасно подойдет к креветкам,
кальмарам, гребешкам, особенно с гриля. Сорт ркацители в чистом виде также дает
вино плотное и насыщенное, которое идеально подойдет к сливочным соусам,
разнообразному белому мясу.

Самый известный среди красных грузинских сортов — саперави. Выдержанная в
нержавеющей стали версия Zurab Tsereteli отличается неожиданно мягкими для
этого терпкого красного сорта танинами, свежестью и кислотностью, что прекрасно
подойдет к блюдам с ярким и насыщенным вкусам — пицце, бургерам, пасте.
Саперави, один из самых популярных красных сортов в Грузии, его качество сильно
зависит от терруара. Микрозона Мукузани,
которая расположена во Внутренней Кахетии, на северо-восточном склоне хребта
Цив-Гомбори, дает один из лучших саперави в Грузии, это то самое вино, которое
мы знаем как “Мукузани”. Мукузани Zurab Tsereteli выдерживается в бочке. В
бокале оно дает сложный букет с оттенками сливы, вишни, чёрного перца и
ягодного джема, свежий вкус отличается мягкими танинами, а послевкусие —
оттенками черного шоколада, какао бобов и красных ягод. Идеальный выбор для
стейков, в том числе и из мраморного мяса.

Источник